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■蔵元データ
株式会社本家松浦酒造場
〒779-0303 徳島県鳴門市大麻町池谷字柳の本１９番地
https://www.shumurie.co.jp/
うず潮で知られる鳴門に200年。阿讃山脈の伏流水を使い、昔ながらの山廃仕込を忠実に守る。明治期に５代目が確立した酒造りを今に受け継ぎ、甘みが多い阿波の地で、貴重な辛口の名酒を醸す。 創業／文化元年(1804年)
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超辛口純米吟醸古酒 撫養街道
阿波特産の藍を運ぶ撫養街道。古をしのばせる枯淡の味わいの中に、旨みとコクが生きる超辛口。
その他の製品
◆純米大吟醸 「純米大吟醸」
◆山廃大吟醸 「山廃大吟醸」 |
◆純米吟醸 「朱雀」
◆山廃吟醸 「山廃吟醸」 |
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生もと③・・・生もと造りの際、麹と蒸し米をく櫂ですりつぶし、米を溶かしやすくする「山卸」という作業が行なわれます。最近よく見かける「山廃もと」とは、この「山卸」を「廃止」した「もと」のこと。麹の酵素が米を溶かす事実が分かり、現在では生もと系の「もと」は、「山廃」が多くを占めるようになっています。
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